Sulla parte collinare della incantevole Penisola Sorrentina, a pochi passi dall'eremo del 'Deserto', punto panoramico per eccellenza, sorge l'Hotel Ristorante 'O Sole Mio.
Negli anni '50 quello della famiglia Insigne è un piccolo e tranquillo hotel con una trentina di camere e ristorante. Un riferimento per il paese in continua crescita.
Negli anni '90 le camere diventano 56 e il ristorante sempre più rinomato. Michele Insigne, uno dei figli dei fondatori, inizia un percorso di rinnovamento teso alla filosofia dell'accoglienza.
'Sono diventato imprenditore alberghiero per passione, il resto è solo feeling...'

Taglionini con Gamberetti di Crapolla, zafferano e limone di Sorrento

Ingredienti: Farina, olio d’oliva, uova, gamberetti freschi di Crapolla, scorzette di limoni, panna

Nocchette di pesce spada e menta

Ingredienti: Farina, uova, vino bianco, prezzemolo, pesce spada fresco, menta

Gamberoni rucola e pomodorini

Ingredienti: Gamberoni freschi, pomodorini di collina, olio d’oliva

Rosette di vitello alle noci di Sorrento

Ingredienti: Filetto di vitello, burro, noci di Sorrento, panna, prezzemolo

Ravioli alla Caprese

Ingredienti: Ravioli freschi della casa, pomodorini di collina per il sugo, basilico, maggiorana

Agnolotti ricotta e spinaci

Ingredienti: Agnolotti freschi della casa, ricotta fresca, spinaci, maggiorana, panna